Live 18/03/2020 - Risoto de brócolis com tilápia grelhada

O nosso intuito é compartilhar receitas simples, com coisas que temos na geladeira, na dispensa durante esse periodo de quarentena pelo Covid-19. Essa é a nossa primeira receita e todos os dias as 19:30 estamos com a live ao vivo no www.instragam.com/bolosdacaroll

Risoto de brócolis com tilápia grelhada

Receita para 4 pessoas

280 grs de arroz arbório, cararolli ou vialone nano (ou alternativa sem o arroz de risoto – 600 grs de arroz comum já cozido)

300 grs de mirepoix (salsão, cenoura, cebola e alho-poró) + 3 litros de agua (coloque tudo em uma panela e deixe apurar por 30 minutos e depois coe)

100 grs de blend de queijo (Queijo do Serro – Queijaria Vó Cotinha + Queijo da Canastra – Pingo de mula)

50 grs de manteiga

100 ml de vinho branco

5 dentes de alho picado

1 cebola picada

½ brócolis branqueado (em uma panela ferva 2 litros de agua, quando estiver fervendo coloque as hastes de brócolis e cozinhe por 4 minutos, tire do fogo e coloque em agua gelada para parar a cocção)

400 grs de tilápia (Tempero do peixe: 2 colheres de sopa de sal, 1 colher de chá de pimenta-do-reino, 1 colher de chá de lemon pepper e 1 colher de chá de páprica doce defumada + suco de ½ limão)

***Dica culinária de 2: Manteiga temperada (100 grs de manteiga em temperatura ambiente + 1 colher de sopa de mostarda de lancienne. Ou 100 grs de manteiga em temperatura ambiente + 1 colher de sopa de mostarda amarela em grãos hidratada em aceto balsâmico ou vinho branco por 20 minutos + 1 colher sopa de mostarda amarela).

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